Рецепты для микроволновки - Соус белый рыбный основной:

Соус белый рыбный основной

Для приготовления рыбного бульона нужно отделить от рыбы голову, жабры и плавники и варить не менее пятидесяти минут.

После закипания воды нужно удалить пенку и жир, а также добавить петрушки, сельдерея или другой зелени по вкусу.

Чтобы приготовить пассеровочную муку, нужно постепенно досыпать муку в глубокую сковородку с разогретым маслом, постоянно помешивая. После того, как смесь приобретет золотистый цвет, можно завершить приготовление пассеровки.

• двести пятьдесят миллилитров рыбного бульона,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. муки, доложить доложить соль по вкусу.

Муку пассеровать в расплавленном масле 1 мин при полной мощности. Постоянно помешивая, заливать горячий бульон. Раз мешать, чтобы не было комьев.

Приготовлять 2-3 мин при полной мощности - до загустевания. Доложить соль, процедить, применять как основу для приготовления белых рыбных соусов с различными добавками.

Как уезжая в отпуск, нужно заранее позаботиться об авиабилетах, так и при приготовлении основного рыбного соуса нужно тщательно выдерживать как время приготовления, так и качество пассеровки!

Соус белый можно подавать как к отварной рыбе, так и к запеченой. Также можно использовать для приготовления других видов соуса.

Добавлено: 11.01.2012г.