Рецепты для микроволновки » Птица

Рецепты для микроволновки - особенности приготовления птицы:

1. Замороженная птица перед началом приготовления должна быть тщательно разморожена. Не забудьте удалить потроха.

2. Удалите все металлические скрепки или шпильки.

3. Если предполагается готовить птицу в соусе, то снимите с нее кожу - это позволяет аромату соуса лучше проникнуть в птицу и снижает калорийность блюда.

4. Плотно привяжите крылышки и ножки птицы к тушке или используйте деревянные шпильки, чтобы придать всей птице компактную форму.

5. Для птицы весом больше 1,5 кг кончики крылышек и ножки на время первой половины приготовления прикройте маленькими кусочками фольги для того, чтобы они не пережарились (не перетушились).

6. Взвесьте птицу, чтобы высчитать время приготовления. Для фаршированной птицы взвешивайте ее уже с начинкой.

7. Для получения хрустящей корочки готовьте целые тушки и порции на решетке для жарения.

8. Более крупные тушки в первую половину приготовления должны укладываться грудками вниз.

9. Если приготовляете птицу порциями, то укладывайте более толстые куски ближе к внешнему краю блюда или решетки для жарения.

10. Птице весом приблизительно 1,5 кг требуется очень малое время приготовления, поэтому корочка не успевает подрумяниваться естественным образом. Для придания поджаристого вида нанесите кисточкой или полейте соевым соусом, соусом из паприки, растопленным сливочным маслом или специальным окрашивающим порошком для СВЧ-печи.

11. В первую половину времени приготовления прикрывайте емкость куполообразным покрытием, расположенным таким образом, чтобы выходил пар - специальным мешочком для жарения с отверстиями или жиронепроницаемой бумагой.

12. Если используете мешочки для жарения, то вложите внутрь небольшую решеточку для жарения, чтобы птица находилась непосредственно на ребристой поверхности, или разорвите мешочек и свободно оберните большие куски на решетке.

13. Удалите металлические скрепки на шнурках для резинках мешочков.

14. Готовьте цыплят, утку и дичь на полной мощности, если только у вас нет сомнений относительно мягкости птицы. Медленное приготовление в режиме MEDIUM/HIGH способствует умягчению старой птицы.

15. Индейки имеют больший слой мяса, которое менее мягкое и влажное, чем у цыплят. Во время
первой половины приготовления используйте полную мощность, а затем уменьшите ее до MEDIUM/HIGH для того, чтобы оставшееся время индейки готовилась медленнее.

16. Удалите покрытие, или мешочек, или, если пользовались, кусочки фольги после первой полосы приготовления. Если необходимо, переверните птицу грудкой вверх, нанесите кисточкой или полейте красителем и продолжайте готовить оставшееся время неприкрытой.

17. Целой птице всегда дайте отстояться положенное время. Прикройте птицу фольгой, которая отражает тепло назад вовнутрь - это завершает процесс приготовления пищи, а также облегчает затем разделывание тушки. Освобождаемая в это время печь может быть использована для приготовления овощей, соуса или подливы.

18. Проверяйте конечный результат приготовления традиционным путем - при прокалывании вилкой сок должен быть прозрачным, а не розовым.

2007 © www.vkusnie-bluda.ru