Рецепты для микроволновки - Бешамель:

Бешамель

В молоко положите ломтик лука, маленький кусочек моркови и сельдерей и доведите до кипения. Дайте отстояться 15 мин, затем процедите, и продолжайте готовить основной соус. Вместо этого можно также в молокo добавить половину овощного бульонного кубика и масло, и взбить, чтобы растворился.

Для уменьшения калорийности.

Вместо масла используйте низкокалорийные жиры, а в качестве жидкости — снятое молоко или
бульон. Для обезжиренного соуса смешайте 25 мл (1,5 ст.ложки) кукурузной муки с 30 — 300 мл молока.

Нагрейте остальное молоко почти до кипения, около 3 (4) мин, влейте кукурузную смесь, взбейте и
готовьте, пока соус не дойдет до кипения, размешав несколько раз, около 1 — 3 (3 — 4) мин. Соус должен быть густым, однородным и глянцевым. Приправьте по вкусу

См. также

Особенности приготовления белых соусов

Пропорции для приготовления белых соусов