Рецепты для микроволновки - основной красный соус :

ОСНОВНОЙ КРАСНЫЙ СОУС

• 500 мл (2 стакана) концентрированного мясного бульона,
• 200 г (4 шт.) репчатого лука,
• 150 г (2 шт.) моркови,
• 50 г (1 корень) петрушки,
• 40 г (2 ст. л.) жира,
• 20 г(1 ст. л.) сливочного масла,
• 50 г (2 ст. л.) пшеничной муки,
• 60 г (1 ст. л.) томатного соуса типа «Южный»,
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Спассеровать в жире мелко нарезанные овощи за 2—3 мин. на полной мощности. Посыпать их мукой и тушить, помешивая, пока вся масса не станет густо-коричневого цвета. Влить тонкой струйкой бульон и хорошо размешать, чтобы не было комков.

Добавить лавровый лист и тушить 4—5 мин. на полной мощности. Затем положить томатный соус и варить 4—6 мин. на полной мощности. В самом конце посолить и добавить сливочное масло. При желании соус можно протереть сквозь сито.

См. также

Особенности приготовления белых соусов

Пропорции для приготовления белых соусов